Acier

Lames acier inox 12C27 modifié

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lame Opinel en acier inox

Pour ses qualités d’usage éprouvées et sa facilité d’entretien, l’acier inox est proposé par défaut sur tous les couteaux Bruno Chaperon (hormis certains couteaux d’exception proposés avec des lames damas ou brut de forge).
L’acier inoxydable 12C27 modifié de Sandvik mis au point pour Opinel est réputé pour son tranchant et sa facilité d’entretien. Il a une teneur en carbone au moins égale à 0,40% ce qui permet d’obtenir un très bon tranchant sans être sensible à la corrosion.
Il ne rouille pas, ne noircit pas, ne laisse pas de goût aux aliments, et son entretien est des plus faciles. Il est néanmoins nécessaire d’affuter votre couteau régulièrement, sans attendre que votre lame ne coupe plus. conseils d’affutage
Certains couteaux sont proposés avec une lame polie glacée : il s’agit du même acier, dont la finition avec double polissage permet d’obtenir un effet miroir. Elle s’affûte de la même manière.

Lames acier au carbone

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lame Opinel en acier carbone

Il est possible de demander une lame au carbone en remplacement de la lame inox proposée (à l’exception des lames effilées, des lames damas et forgées, et des serpettes). Nous vous invitons pour cela à en faire la demande par mail au moment de procéder à votre commande.
L’acier au carbone Opinel est un acier non allié à haute teneur en carbone, ce qui lui confère une excellente dureté. Cette dernière garantit une parfaite tenue du tranchant, une grande résistance à l’usure ainsi qu’un réaffûtage facile. Cependant l’acier au carbone est sensible à la corrosion par l’humidité, et nécessite des précautions d’utilisation. conseils d’entretien

 

 

 

Certains de nos couteaux d’exception sont proposés avec des lames forgées dites « brut de forge » ou des lames damas :

Lames brut de forge

Lame brut de forge
Lame brut de forge

Le brut de forge est une lame forgée dont a volontairement laissé l’aspect brut. Ainsi sont conservées et visibles les traces de forge, qui confèrent au couteau ce caractère authentique. L’acier forgé, martelé à chaud, devient plus dense et et offre à la lame une coupe exceptionnelle. Nos lames brut de forge sont en acier carbone XC75. Elles sont réalisées à la pièce par des artisans choisis pour leur savoir-faire. conseils d’entretien

retrouvez nos couteaux d’exception dans l’e-boutique

 

 

Lames damas

Lame damas
Lame damas

L’acier damas ou “damassé” est une technique de forge consistant à unir à chaud plusieurs aciers de nature différente. Soudées, martelées, pliées et étirées à chaud à de multiples reprises, les couches d’acier dévoilent des motifs ondulés du plus bel effet. Cette structure feuilletée induit des qualités mécaniques exceptionnelles et un plaisir de coupe unique. Nos lames damas au carbone sont réalisées à la pièce par des artisans choisis pour leur savoir-faire. conseils d’entretien

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